latimeria_yba: (Ryba_Lednice100_100)
[personal profile] latimeria_yba
Получился неожиданно легко (потому что тесто месила и коржи пекла НЕ Я!!!!) и неожиданно - похожим на "Наполеон" о котором я мечтала уже лет 30...
По рецепту отсюда http://www.edimdoma.ru/retsepty/68941-tort-tvorozhnyy-na-skovorode (рецепт на всякий случай скопирую сюда)
Для теста
творог 9% 250 г
мука 280 г
сахар 120 г
яйца куриные 1 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
маргарин 100 г

Для крема
сметана 200 г
молоко 250 мл
кукурузный крахмал 3 ст. л.
желтки яичные 2 шт.
сахар 150 г
ванилин ½ г
масло сливочное 120 г

Приготовим тесто. Разотрем сахар с яйцом и творогом, добавим измельченный маргарин, и добавим муку, замесим тесто. Разделим тесто на 8 частей. Количество муки даю приблизительное, будете смотреть при раскатке, и добавлять по необходимости. Сковороду раскалить на среднем огне. Доску посыпать мукой и раскатать лепешку, обжарить на сковороде без жира с двух сторон. На один корж уйдет около 2-3 минут.
Готовим крем. В сахар добавить желтки и перемешать. Добавляем туда же крахмал кукурузный желательно, но не обязательно, можно и муку. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, добавляя 50 мл молока. Остальное молоко нагреваем до кипения. Тонкой струйкой вводим туда желтковую часть, активно помешивая венчиком. Так мешаем, пока не заварится крем, т.е. масса станет густой. Снимаем с огня и остужаем. Добавляем ванилин. Размягченное масло взбиваем, добавляем туда постепенно заварную часть крема, постоянно взбивая. Затем добавляем сметану.
Смазываем коржи кремом. Оставляем пропитываться около 2-3 часов при комнатной температуре. Затем обрезками посыпаем торт. В холодильнике даем постоять ночь.

У нас получилось, что тесто с такими пропорциями раскатыванью не подлежит. Поэтому я лихо разляпала 2 куска по противню мокрыми руками (примерно 5мм). Это 2\3 теста - получилось 2 пухленьких коржа.   Пекли в духовке, на +210.
Остаток муж спас от меня и раскатал, но пришлось добавить МНОГО муки. Получилось 4 коржа тоненьких.
Потом я сварила клейстер. :)  сахара взяла 100г. вместо 150. Вместо кукурузного крахмала взяла картофельный - те же 3 ложки - и нифига он не стал густеть. Тогда срочно добавили 3 ложки муки, разведённой молоком - и клейстер получился.
Сметану я добавлять не стала, меня не вдохновило сочетание заварного крема с кисломолочкой. В результате крема не хватило.
Остался один толстый корж и один тонкий. Я для них сделала яблочную начинку - тушёные яблоки  размяла чуть мельче и дотушила ещё 6+6 минут в микроволновке, с остатками вишнёвого варенья и корицей.
Получилось всё вкусно, но (на вкус мужа) суховато.

August 2017

S M T W T F S
   12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 11:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios